Milch ist nicht gleich Milch – Wo liegen die Unterschiede

Eine Laktoseintoleranz oder eine vegane Ernährung lassen uns schnell über Milchalternativen nachdenken. In diesem Beitrag stellen wir euch die Vor- und Nachteile von Milch und den verschiedenen Alternativen vor. Offiziell dürfen in der EU Milchalternativen nicht als Milch betitelt werden, da sie nicht gemolken werden. In dem folgenden Artikel werden wir allerdings, um es einfach zu halten bei den Begriffen Mandel-, Soja-, Reis-, Kokos-, Erdmandel- und Hafermilch bleiben und deren Vor- und Nachteile durchleuchten.

 

Woran erkennt man eine Laktoseintoleranz? 

Ganz so einfach wie man denkt ist es leider nicht, deswegen solltest du auch immer einen Arzt kontaktieren, wenn du den Verdacht hegst, an einer Laktoseintoleranz zu leiden. 

Mögliche Symptome sind: Durchfall, Bauchschmerzen oder Übelkeit – nach dem Konsum von Milchprodukten oder Milch, Hautausschlag, Akne oder Neurodermitis. 

Bei Laktoseintoleranz ist das der Grund dafür: 
Auffällig ist, dass sich eine Intoleranz erst im Jugend- und Erwachsenenalter entwickelt. Dies liegt daran, dass der Körper, je älter man wird, weniger Laktase produziert. Laktase ist ein Enzym, welches dafür verantwortlich ist die Milchzucker zu spalten. Je weniger Laktase der Körper hat, desto weniger Milchzucker können gespalten werden.

 

Nicht nur bei Milch ist das Thema Unverträglichkeiten wichtig: auch Sportler oder Menschen mit einem guten Körperbewusstsein kämpfen mit Blähbauch, Kopf- und Magenschmerzen, Hautausschlägen oder ähnlichen Symptomen, da sie Zusätze wie Laktose, Gluten oder künstliche Zusätze nicht vertagen. Aus diesem Grund achten wir bei der Entwicklung unserer natürlichen Superfoods & Shakes von PURELANI vor allem auf die Verträglichkeit und verzichten daher grundsätzlich auf Laktose, Soja, Gluten und künstliche Zusätze, wie zum Beispiel in unserem veganen Metabolism Shake MIRACLE SHAPE - unser pflanzlicher Superfood Proteinshake, fertig in 20 Sekunden. 

Folgende Milchalternativen werden wir uns genauer anschauen: 

Die Kuhmilch

Die Mandelmich

Die Sojamilch

Die Reismilch

Die Kokosmilch

Die Hafermilch

Die Erdmandelmilch

Lasst uns loslegen und einen Blick auf alle uns bekannten Milchsorten werfen. Wir starten mit der tierischen Alternative - der Kuhmilch:

 

KUHMILCH

Vorteile: Sie gehört in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Zwar war es für Menschen nie vorgesehen die Milch anderer Säugetiere zu trinken, aber teilweise hat es für unsere Vorfahren in einem kalten Winter das Überleben sichern können.

Nachteile: Milch, wie wir sie aus dem Supermarkt kennen ist stark verarbeitet und hat mit der tatsächlichen Milch und deren Nahrhaftigkeit kaum noch etwas zu tun. Viele bedeutende Vitamine gehen durch Pasteurisierung und Homogenisierung verloren. Vollmilch und fettarme Milch sind jedoch gute Lieferanten für Kalium und Calcium.

 

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MANDELMILCH

 

Vorteile: Mandelmilch ist eine der kalorienärmsten Milchalternativen, natürlich nur solange sie ungesüßt ist. In der Herstellung wird Mandelmehl mit Wasser verrührt und nach einer Ruhephase durch ein Tuch gepresst. Ein Vorteil von Mandelmilch, sowie allen weiteren Milchalternativen ist, dass sie vegan und von Natur aus laktosefrei ist. Des Weiteren ist ein klarer Vorteil von Mandelmilch, dass die eine gute Quelle von Vitamin A und einigen wichtigen Spurenelementen ist.

 

Nachteile: Obwohl Mandeln an sich eine verhältnismäßig gute Proteinquelle sind, enthält Mandelmilch nahezu keine Proteine. Von Natur aus oder, wenn du selbst Mandelmilch herstellst, enthält sie kein Calcium. Viele Hersteller fügen im Herstellungsprozess der Milch Calcium und Vitamin D künstlich hinzu.

 

 

SOJAMILCH

 

Vorteile: Sojamilch ist eine der ersten Milchalternativen auf dem deutschen Markt gewesen und doch eine der umstrittensten. Natürlich, da es aus Pflanzen gewonnen wird, ist Sojamilch laktosefrei und enthält kein Cholesterin. Sojamilch ist eine gute Proteinquelle und enthält natürlich Vitamin A und Vitamin B-12 . Häufig wird auch hier im Herstellungsprozess die Milch mit Calcium und Vitamin D angereichert.

Nachteile: Neben diesen vielen Vorteilen hat der Konsum von Sojamilch auch Nachteile. Viele Menschen leiden an einer Allergie gegen Soja-Proteine, genau wie unter einer Laktoseintoleranz. Sojamilch enthält ebenfalls Isoflavone und Phytoöstrogene. Dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, welche sehr dem Hormon Östrogen ähnelt. Östrogen gehört zu den weiblichen Geschlechtshormonen und sollte daher von Männern nicht in großen Mengen konsumiert werden. Allerdings ist die Auswirkung von geringen Mengen auf den Organismus nicht nachweisbar, beziehungsweise wird immer noch erforscht.

 

 

REISMILCH:

Vorteile: Als nächstes widmen wir uns Reismilch. Reismilch besteht aus püriertem Vollkornreis, welcher mit Wasser vermischt, gefiltert und anschließend fermentiert oder mit Emulgatoren versetzt wird. Insgesamt ist Reismilch von allen Milchalternative, die Sorte, welche die geringste Wahrscheinlichkeit einer Allergie hervorzurufen aufweist, da sie weder Laktose, Soja oder Nüsse enthält. Oft wird Reismilch künstlich Calcium und Vitamin D hinzugefügt.

 

Nachteile: Reismilch enthält von Natur aus wenig Proteine und Fette. Es stecken dafür verhältnismäßig viele Kohlenhydrate in Reismilch. Es gilt Achtung zu bewahren bei dem Konsum von Reismilch bei Kindern unter fünf Jahren. Reismilch kann anorganisches Arsen enthalten, welches bei Kindern in den schlimmsten Fällen Vergiftungen hervorrufen kann.

 

 

KOKOSMILCH

Vorteile: das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird mit Wasser püriert und anschließend die Mischung durch ein Tuch gepresst. Diese Masse wird erneut mit kochendem Wasser ausgesiebt. Es kann passieren, dass je nach Fettgehalt, sich dieses in der Verpackung absetzt. Der Geschmack ist leicht fruchtig und nussig. Kokosnussmilch ist reich an Magnesium und Kalium. Ebenfalls ist sie laktosefrei und enthält kein Cholesterin.

 

Nachteile: Trotzdem muss bedacht werden, obwohl der Fettgehalt längst nicht mehr so hoch ist, wie von der tatsächlichen Frucht, ist diese Milchalternative natürlich immer noch recht gehaltvoll ist. Das enthaltene Fett setzt sich leider aus den weniger günstigen gesättigten Fettsäuren zusammen. Viele Hersteller behandeln die Milch so stark, dass das Fett nahezu komplett herausgefiltert wird.

 

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HAFERMILCH

Vorteile: Aktuell ist dieser Trend in aller Munde: Hafermilch! Die Zutaten sind sehr einfach: Hafermilch besteht in der Regel nämlich nur auf Hafer und Wasser. Der Geschmack ist relativ neutral und eine etwas dünnere Konsistenz als Mandelmilch. Hafermilch ist für unsere Körper gut verdaulich, da sie laktosefrei ist. Hafer enthält Beta-Glucane, ein löslicher Ballaststoff, welcher deinem Darm hilft mehr Vitamine und Mineralien aufzunehmen. Insgesamt ist Hafermilch sehr gut für die Umwelt, da Hafer zu wachsen weniger Wasser benötigt als Soja oder Mandeln.

 

Nachteile: Hafermilch ist aber leider nicht für alle die Lösung. Hafer enthält nämlich ebenfalls Avenin, welches ein Protein ist, dass sich genau wie Gluten verhält. Menschen mit einer Glutensensitivität oder -unverträglichkeit könnten somit ebenfalls Probleme haben Hafermilch zu verdauen. Wenn du eine Low Carb-Diät folgst, ist Hafermilch ebenfalls nicht die richtige Alternative für dich, da sie einen verhältnismäßig hohen glykämischen Index hat.

 

ERDMANDELMILCH

Vorteile: Erdmandeln enthalten viele gute Nährstoffe und Ballaststoffe die Ölsäure. Sie hat durch ihren hohen Vitamin E Anteil antioxidative Fähigkeiten und hilft dabei das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen Somit hat sie einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel. L-Arginin schützt die Gefäße und damit vor Artheriosklerose. Außerdem ist sie glutenfrei und laktosefrei. Sie ist geeignet für Allergiker und hilft durch die vielen wertvollen Enzyme bei Durchfall und anderen Verdauungsproblemen.

 

Nachteile: Erdmandelmilch ist nicht nur etwas teuer, sie ist auch noch nicht sehr stark verbreitet auf dem Markt und es ist schwer sie zu bekommen. Wer viel Zeit hat, kann sich seine Erdmandelmilch selbst herstellen.

 

Unser Fazit:

Ob Milch oder eine dieser Milchalternativen, jede hat Vor- und Nachteile und keine Alternative ist essenziell.

Unser Tipp: finde den für dich passenden Kompromiss zwischen Geschmack, ethischen Vorbehalten und der Verträglichkeiten. Jetzt heißt es genießen und froh sein, dass wir heutzutage die Wahl zwischen so vielen tollen Alternativen haben.